Calcium Propionate 
Thông tin sản phẩm 

Công thức:Ca(C2H5COO)2

Mô tả:Calcium propionate ở dạng bột hoặc hạt rắn màu trắng.
Calcium propionate được dùng trong thực phẩm như là một chất chống mốc.
Propionates cũng giống như benzoate,nó ngăn chặn vi khuẩn, nấm mốc.Tuy nhiên, propionate không cần môi trường acid như benzoate.
Sodium propionate cũng là 1 chất chống mốc nhưng người ta thường sử dụng calcium propionate hơn vì 2 lý do: thứ nhất, hàm lượng sodium (Natri) cao không tốt cho người bệnh cao huyết áp; thứ 2, ion calcium giúp enzyme alpha-amylase thủy phân tinh bột bánh mì tốt hơn, làm tăng tốc độ lên men bột bánh mì.
 

Sản phẩm khác